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科【学】【家】【对】144万【人】、随访八【年】【多】【的】研究证实,酸奶与肺癌【发】病风险降低【有】关。
受访教授:
陕西省肿瘤医院胸外科【主】任 雷光焰
祖【国】畜【产】品加【工】研究【会】常务理【事】 顾瑞霞
科信食品与营养信息交流【中】心科【学】技术【部】【主】任 阮光锋
祖【国】农业【大】【学】功【能】乳品重点实验室博士 胡【长】利
酸奶营养丰富,老少皆宜,其健康益处已逐渐受【到】认【可】。近,《米【国】医【学】【会】杂志·肿瘤【学】》【一】项【大】型流【行】病【学】调查让【人】【们】【对】酸奶【又】【有】【了】货币认识。科【学】【家】【发】现,酸奶与肺癌【发】病风险降低【有】关,并且【还】【能】与高纤维【的】食物【产】【生】协【同】效应,使肺癌【发】病风险降低33%。
酸奶货币添抗癌证据
【上】述研究由米【国】范德堡【大】【学】研究【小】组完【成】,【他】【们】汇总【分】析【了】【来】【自】米【国】、欧洲【和】亚洲【的】10项【前】瞻性队列研究数据,其【中】【也】包含【一】项祖【国】【的】研究数据,共纳入144.585万【人】,平均随访8.6【年】。结果显示,与【不】喝酸奶【的】【人】相比,酸奶摄入量较高者(每【天】111.1克)患肺癌【的】风险降低19%。并且,酸奶与高纤维食物【同】吃【的】健康效果翻倍。【二】者摄入量均【为】最高【的】参与者与【不】喝酸奶、膳食纤维【也】吃【得】少【的】【人】相比,肺癌【发】病风险足足降低33%。
研究【人】员认【为】,肺癌【发】病风险降低【可】【能】与酸奶富含益【生】菌及膳食纤维具【有】益【生】元(刺激益【生】菌【的】【生】【长】与【活】性)特性【有】关。陕西省肿瘤医院胸外科【主】任雷光焰解释【说】,【在】肿瘤【的】最货币治疗手段免疫治疗【中】,【是】【不】允许【用】抗【生】素【的】,因【为】【这】【样】【会】降低治疗效果。【这】【从】侧【面】反映【出】,肠【道】菌群与【人】体免疫系统紧密相关,其【中】【的】【有】益菌群,【也】【就】【是】益【生】菌,【对】提高免疫力尤【为】重【要】。其实,益【生】菌除【了】【在】呼吸【道】病毒感染【的】免疫调节【中】扮演重【要】角色,【对】其【他】肿瘤【也】【有】影响。雷光焰【说】:“摄入益【生】菌【的】益处虽【不】【是】立竿【见】影,但最终肯【定】【会】使【人】受益”。
酸奶与癌症【发】病风险降低【的】相关性【一】直【都】【是】研究热点。2018【年】12月,四川【大】【学】【的】【学】者【在】《世界癌症杂志》【上】【发】布【一】项涉及196.3万名参试者【的】荟萃研究称,摄入【发】酵乳制品【有】利【于】降低患癌【的】总风险。【对】【于】【不】【同】癌症,其抗癌效果【不】尽相【同】,常喝酸奶【可】使食管癌、结直肠癌【和】膀胱癌【的】风险【分】别降低36%、12%【和】21%。米【国】科【学】【家】【对】酸奶【的】抗癌【作】【用】【进】【行】【动】物实验【发】现,喂酸奶组【的】【动】物体内癌细胞增【长】速度比喂其【他】饲料组低30%~50%。荷兰【国】立肿瘤基金【会】【和】【一】【家】毒理与营养【学】研究【所】共【同】【发】表【的】研究显示,常喝酸奶【可】【有】效预防女性乳腺癌【的】【发】【生】,坚持每【天】喝250毫升酸奶【的】妇女与【不】喝酸奶【的】相比,乳腺癌【发】病率低50%左右。
“酸奶富含【的】【多】【种】营养素【都】【对】预防肿瘤【有】益。”祖【国】畜【产】品加【工】研究【会】常务理【事】顾瑞霞告诉《【生】命【时】报》记者,酸奶【可】减少细胞增【生】,降低肠癌风险;饮食结构【不】合理【是】诱【发】许【多】癌症【的】原因,【而】酸奶【中】【的】脂肪、酪蛋白【和】乳清蛋白【有】助【于】增强饱腹感,避免暴饮暴食;乳糖【还】【有】助减缓碳水化合物【的】消化速度,【对】控制血糖【有】益,【而】控制血糖【对】预防【部】【分】癌症(如结直肠癌、胰腺癌等)【可】【起】【到】关键【作】【用】。此外,乳糖【分】解【产】【生】【的】乳酸,【可】【有】效提高钙、锌、镁等矿物质【的】吸收率。矿物质【在】体内【发】【生】【的】某些【生】化【作】【用】【有】利【于】预防癌症,如钙【有】助吸收【和】结合肠【道】【中】【的】脂肪酸、胆汁酸等致癌物;锌则控制【生】物膜稳【定】性,缺乏【的】话【会】导致免疫功【能】障碍【而】引【起】【全】身炎症反应,增加肿瘤【发】病风险。
酸奶【还】【有】很【多】独特优势
《祖【国】食物营养【成】【分】表(2012)》显示,酸奶与牛奶【的】营养【成】【分】相似,【都】含【有】丰富【的】蛋白质【和】钙。科信食品与营养信息交流【中】心科【学】技术【部】【主】任阮光锋表示,【二】者各【有】营养优势,但酸奶【是】牛奶【中】加入乳酸菌【经】【发】酵【后】制【作】【而】【成】【的】,【多】【出】【的】【这】【道】【工】序使酸奶具备【了】【一】些独特优势。比如,酸奶【中】乳糖、蛋白质、脂肪【在】加【工】【过】程【中】均被【部】【分】【分】解,【所】【以】酸奶更易被【人】体吸收;【部】【分】乳糖被【分】解,【可】减轻乳糖【不】耐症给【人】带【来】【的】【不】适感;酸奶【中】独【有】【的】乳酸菌【能】刺激胃酸【分】泌,促【进】胃肠消化。【一】些研究【也】表明,酸奶【在】慢性病预防及减轻炎症等【方】【面】【十】【分】【有】益。
降低心血管疾病风险。高胆固醇、高血压【都】【是】诱【发】冠心病、【动】脉粥【样】硬化等心血管疾病【的】重【要】原因。但研究【发】现,酸奶富含【的】乳酸菌【能】将胆固醇转变【为】胆盐排【出】体外;乳酸菌代谢物【中】含【有】降低胆固醇【的】酶系,【能】【从】源头限制胆固醇合【成】。《米【国】高血压杂志》【上】【一】项研究跟踪调查【了】高血压患者【的】饮食【后】【发】现,较高酸奶摄入量【能】将女性患心肌梗死【的】风险降低30%,男性降低19%。
抑制炎症反应。【人】体内【的】炎症反应,【一】【部】【分】【是】【有】益【的】,属【于】免疫系统【的】【一】【部】【分】,【而】【一】旦炎症反应【过】【于】剧烈,【就】【会】引【发】疾病。米【国】威斯康星【大】【学】麦迪逊【分】校研究【人】员【发】现,酸奶【中】【的】“【好】”细菌(乳酸菌等)【可】【以】刺激肠【道】【的】“友【好】”细菌并抑制【有】害细菌。【进】【一】步研究【得】【出】结论称,【发】酵乳【是】抑制慢性炎症、炎症性肠病、关节炎【和】哮喘【的】【一】【个】重【要】因素,但目【前】【不】清楚【一】【天】喝【多】少酸奶【有】益。
降低糖尿病风险。2014【年】,米【国】哈佛【大】【学】公共卫【生】【学】院【发】表【的】【一】项涵盖19.5万名受访者【的】【长】期跟踪调查显示,酸奶摄入量较高【的】【人】,无论【年】龄【大】【小】,无论体重高低,无论【有】【没】【有】其【他】疾病风险因素,患【上】2型糖尿病【的】风险【都】【会】比很少喝酸奶【的】【人】明显降低。相比【之】【下】,乳制品【的】总量与糖尿病【之】间并【没】【有】显著性【的】联系,【也】【就】【是】【说】,喝牛奶【可】【能】吃奶酪【之】类【的】食物并【没】【有】【同】【样】【的】效果。今【年】,南朝鲜岭南【大】【学】研究【小】组【一】项研究表明,酸奶摄入量最【多】【的】组比最少【的】组患糖尿病风险低27%,且酸奶【对】【于】已患糖尿病【的】【人】群【也】【有】【好】处。
【一】【天】【一】杯酸奶终【会】受益
“奶制品摄入【不】足【一】直【是】【国】【人】营养健康【的】【一】【个】【大】【问】题,其实,坚持每【天】喝【一】杯奶,无论【是】牛奶【还】【是】酸奶,【都】【能】使健康获益。”祖【国】农业【大】【学】功【能】乳品重点实验室博士胡【长】利【说】,祖【国】营养【学】【会】建议【成】【人】每摄入300克液态奶,牛奶【和】酸奶【可】【以】等量替换。【对】慢性病患者、消化【不】良者、免疫力低【下】者及乳糖【不】耐受者【来】【说】,【可】【以】更【多】选择喝酸奶。如果【有】腹泻【可】【能】肠【道】损伤【的】【人】,最【好】别喝酸奶。需【要】注意,【为】改善酸涩【的】口感,【不】少酸奶【中】添加【了】糖、果酱、蜂蜜、炼乳等,【所】含热量较高,摄入【不】当【的】话,反【而】【不】利【于】体重控制。建议【大】【家】挑选酸奶【时】注意【以】【下】【事】项:
选冷藏、货币鲜【的】。喝酸奶【本】【是】【为】【了】获【得】【活】性益【生】菌,冷藏【的】、最货币【出】厂【的】酸奶含【有】更【多】【活】性益【生】菌。需【要】提醒【的】【是】,【有】【的】商【家】【会】【把】巴氏杀菌热处理【后】【的】酸奶放【到】冷藏售卖区,因此【大】【家】【要】注意【看】保质期,冷藏【的】含【活】菌酸奶保质期【一】般【在】28【天】【以】内。
选含糖量低【的】。挑选酸奶【时】,【可】【以】【看】标签【上】【的】营养【成】【分】表,选择碳水化合物【在】12%【以】内【的】,总体【上】碳水化合物含量越低意味【着】添加糖越少。含糖量低【的】酸奶通常口味更酸,如果觉【得】【不】【好】吃,【可】【以】配合【天】然水果食【用】。【对】糖尿病患者、婴幼儿【来】【说】,含糖量应格外引【起】重视。
选蛋白质含量高【的】。根据相关【我】【国】标准,酸奶蛋白质含量【要】求【在】2.3%【以】【上】,因此如果酸奶【中】【的】碳水化合物含量相差【不】【多】,建议优选蛋白质含量较高【的】。▲
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本文来自天和苑早报,由【中级投稿人:于塬颢】 原创原创,欢迎观赏。

随访144万人8年多,科学家发现酸奶降低肺癌风险新证据

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